疲労回復に役立つローズマリーを使って

レモンとハーブのグリルチキン

＜作り方＞

1.鶏肉は余分な水気や脂肪を除き、厚みを均一にし、Aで下味をつけ約10分置く。

2.じゃが芋はよく洗い、皮つきのままひと口大に切り、水にさらしておく。

3.フライパンにオリーブオイルを熱しパプリカとプチトマトに焼き目をつけて取り出す。

4.フライパンにオリーブオイルを足し、にんにく・下味に使ったローズマリーを入れて弱火で香りを出す。

5.鶏肉を皮面から入れ、周りにじゃが芋・玉ねぎを入れて焼き、鶏肉を裏返してさっと焼く（中～強火約5分）。

6.じゃが芋・玉ねぎを裏返し、その上に鶏肉の皮目を上にしてのせ、Bを加え、フタをする（弱火で10分）。

7.取り出しておいたパプリカを戻し入れ、やや水分を飛ばすように中火で加熱する。

8.皿にルッコラと鶏肉を盛って飾りつけをし、ローズマリーの枝を乗せてできあがり。

 

＜材料　2人分＞

◆鶏もも肉             150g×2枚

◆じゃが芋             約160g

◆玉ねぎ（くし形切り）    約80g

◆にんにく（つぶす）        1かけ分

◆オリーブオイル                 小さじ1×2

◆赤パプリカ（乱切り）約80g

◆ルッコラ　適宜（他のグリーンリーフでも可）

◆プチトマト

 

A塩小さじ1/4　黒こしょう少々

ローズマリー　1枝　オリーブオイル     小さじ1

B白ワイン小さじ2　塩小さじ1/4　レモンの果汁小さじ1　はちみつ                 小さじ1/2

コンソメ(顆粒)小さじ1/2　レモン(輪切り)2枚

疲労回復作用のあるイタリアンパセリを使って

マグロとアボカドのハーブサラダ

1.牛乳を温め、すり鉢ですったごまを入れ、ふたをして冷ます。

2.1にマヨネーズを混ぜ冷蔵庫で冷やす。

3.ボウルにマスタード・塩・白こしょうを入れ、オリーブオイルを少し入れて混ぜる。

4.3にワインビネガーとオリーブオイルを少量ずつ交互に入れて混ぜ、最後に塩・白こしょうで味を調える。

5.マグロを削ぎ切りにする。

6.アボカドはくし切りにする。

7.イタリアンパセリを短めに切り、ラディッシュはスライスする。

8.皿にマグロとアボカドを交互に並べて塩、白こしょう、レモン汁をふる。

9.2をビニール袋に入れ、角をはさみで切り8に絞りかけ、オリーブオイルをふる。

10.7をボウルに入れ、塩、白こしょうＡで和え、9の上に盛る。

＜材料　２人分＞

◆マグロ150g

◆アボカド1個

◆イタリアンパセリ1/4パック

◆ブロッコリースプラウト　1/4パック

◆ラディッシュ1個

◆塩・白こしょう適量

◆オリーブオイル適量

◆レモン汁　適量

◆ごま5g　牛乳12.5cc　マヨネーズ25g

◆塩・白こしょう適量

Ａオリーブオイル25cc　白ワインビネガー大さじ1/2

マスタード小さじ1/2